Costillas con patatas

Receta de costillas con patatas

Las costillas con patatas, ese guiso de las abuelas que siempre resulta delicioso y que es perfecto para prepararlo de un día para otro.

Ingredientes para preparar costillas con patatas

  • 400 gr. de costillas de cerdo
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 l. de caldo de pollo
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar costillas con patatas?

  • Comenzamos la preparación de las costillas con patatas pelando las patatas y lavándolas bien. Luego las rompemos en trozos no muy grandes y las dejamos en agua con una pizca de sal (lee la nota de autor, para cortar bien las patatas).
  • Ponemos una olla al fuego y añadimos aceite de oliva. Agregamos la cebolla pelada y muy picada. Machacamos los dientes de ajo y los añadimos a la olla de las costillas con patatas. Incorporamos también la hoja de laurel.
  • Agregamos entonces las patatas y las costillas de cerdo. Espolvoreamos el comino en grano y regamos las costillas con patatas, con el caldo de pollo.
  • Ponemos la olla a fuego fuerte y dejamos que el caldo reduzca. Una vez tengamos el caldo reducido y las patatas bien blandas retiramos la olla del fuego.
  • Servimos las costillas con patatas bien calientes y con un poco de aceite de oliva por encima, para potenciar el sabor.
  • Foto orientativa: Profernity
Nota del autor:

Es importante no cortar la patata sino partirla, ya que al partirla es como suelta el almidón, lo que hace que el caldo espese y quede mucho mejor.

Si quieres, puedes añadir unos guisantes a la preparación de este guiso.