Costillas con patatas

Receta de costillas con patatas

Las costillas con patatas, ese guiso de las abuelas que siempre resulta delicioso y que es perfecto para prepararlo de un día para otro.

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¿Cómo hacer costillas con patatas?

1

Comenzamos la preparación de las costillas con patatas pelando las patatas y lavándolas bien. Luego las rompemos en trozos no muy grandes y las dejamos en agua con una pizca de sal (lee la nota de autor, para cortar bien las patatas).

2

Ponemos una olla al fuego y añadimos aceite de oliva. Agregamos la cebolla pelada y muy picada. Machacamos los dientes de ajo y los añadimos a la olla de las costillas con patatas. Incorporamos también la hoja de laurel.

3

Agregamos entonces las patatas y las costillas de cerdo. Espolvoreamos el comino en grano y regamos las costillas con patatas, con el caldo de pollo.

4

Ponemos la olla a fuego fuerte y dejamos que el caldo reduzca. Una vez tengamos el caldo reducido y las patatas bien blandas retiramos la olla del fuego.

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Servimos las costillas con patatas bien calientes y con un poco de aceite de oliva por encima, para potenciar el sabor.

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Foto orientativa: Profernity

Nota del autor:

Es importante no cortar la patata sino partirla, ya que al partirla es como suelta el almidón, lo que hace que el caldo espese y quede mucho mejor.

Si quieres, puedes añadir unos guisantes a la preparación de este guiso.

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